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FOLARES

 

(video RTP)

 

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O folar, fazendo parte do  ritual gastronómico pascal, é, em geral – segundo Sebastião Pessanha, num estudo etnográfico sobre a doçaria popular portuguesa -, um grande doce circular, ou ovalado, guarnecido com um ou mais ovos, meio embebidos na massa de trigo lêveda e resguardados por pequenos troços da mesma, rolados e colocados em grade.

Em certas regiões de Portugal, em especial no Nordeste transmontano, domina o folar gordo recheado com carne de porco, frango, vitela, presunto e salpicão.

 

 

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